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岗位职责：1团队管理1.1营运系统执行：按厨务营运管理手册要求，执行本部门各项操作流程及标准。1.2团队建设：对厨房人员进行盘点及规划，制定人才发展计划，培养保留 you xiu人员。1.3人员成长：配合厨务部经理建设厨房人员培训课程体系，并执行。2餐前管理2.1原材料采购：负责审核每日采购计划，并监督、指导切配组长进行申购，到货后进行验收，不符合标准的货物需按退货流程进行处理2.2餐前加工：监督、指导切配组、各档口按各材料加工要求进行加工（宰杀、清洗、改刀等），需在规定时间内完成。2.3物料储存：监督、指导各档口按规定对本档口所属的原材料、半成品、调料、餐具、标识夹等进行存储，保持存储场地的干净整洁。2.4物料领用：监督、指导各档口组长及时领取当日本档口的物料，餐后按要求归位。3出品管理：3.1出品速度：1)监督、指导切配组分单、拿单，从出单到完成配单不超过3分钟2)监督、指导打荷组按前单先出、头菜先出原则进行分菜，出菜顺序符合标准。3.2出品质量：监督、指导各档口按标准菜谱进行生产，严格控制出品质量3.3传菜管理：监督、指导各档口出菜报菜名、分区传菜符合规范4餐后管理4.1余料管理：监督、指导各档口在餐后将各档口余料按相关规定存放4.2清洁工作：餐后组织各档口开展清洁工作，保证厨房各区卫生、干净、整洁任职资格：1、年龄二十五岁以上，，身体健康、精力充沛，二年以上**酒店厨师工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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