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岗位职责：
1、负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。
2、具体对每天所需的家禽、水产品等原料进行宰杀、拨洗、去鳞、去内脏、冲洗干净。
3、根据菜肴要求对原料进行规范加工。
4、负责本岗位设备工具的保养和维修。
5、负责将初加工的原料及时送下道工序或入加保鲜。
6、随时保持本岗位及卫生包干区的清洁卫生。
7、完成上级交办的其它任务。
任职资格：
1、年龄，身体健康，性格开朗，好学上进。
2、品行端正，能吃苦耐劳，有较强的沟通能力，初中以上文化程度；
3、热爱厨房工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；
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