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工作内容：
确保原材料、过程半成品及产品符合国家食品安全标准、企业质量标准和客户要求。
监控生产过程中的关键控制点（CCP），有效执行HACCP、GMP、SSOP等质量安全管理体系。
 预防、发现并协助处理质量问题，降低食品安全风险，确保产品质量稳定提升。
 基本要求
1.  学历与专业：
    *   大专及以上学历，食品相关专业。
    *(对于有丰富经验者，可适当放宽学历要求但需重点考察实操能力和知识储备)。
2.  工作经验：
    *  主管岗位：3年以上肉制品行业品控/质检相关工作经验，熟悉肉制品生产工艺、关键控制点和常见质量问题，有独立处理质量异常和客诉的经验。具备一定的团队管理或项目推动能力者优先。
3.  专业知识与技能 (必备)：
    *   质量管理体系：了解并能在指导下执行HACCP、ISO 22000、GMP、SSOP等体系要求。
   *   检验检测能力（具备优先）：
    *   理化检验：掌握水分、盐分、亚硝酸盐残留等常规理化指标的检测原理和方法（实际操作或理解）。
    *   微生物检验：了解菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等）的检测原理、基本操作和结果判定（实际操作或理解）。
    *   感官检验：具备良好的感官判断能力（色泽、气味、组织状态、滋味等），能准确识别产品异常。
    *   生产过程监控：能根据工艺要求和作业指导书，对原料验收、解冻、修整、腌制、滚揉、卤制/蒸煮、烘烤、冷却、包装等关键工序进行巡检和监控，识别潜在风险和环境卫生规范。
4.  核心素质与能力：
    *   强烈的责任心与食品安全意识将食品安全和质量放在首位，工作细致严谨，一丝不苟。
    *   原则性与公正性： 敢于坚持原则，客观公正地进行检验和判定，不受外界干扰。
    *   学习能力与适应性：能快速学习新知识、新标准和新技能，适应生产环境和工作要求的变化。
    *   沟通协调能力：能与相关部门进行有效沟通，清晰反馈问题，推动质量改进。具备一定的报告撰写能力。
    *  问题解决能力：能及时发现异常，初步分析原因，并在指导下或独立采取初步纠正措施。
    *   执行力与抗压能力：能严格执行标准和程序，在繁忙的生产环境下保持高效和冷静。
    *   团队合作精神：能与品控团队成员及其他部门同事协作，共同保障质量。
5.  身体条件：
    *   身体健康，无传染性疾病（需提供健康证明）。
    *   能适应食品生产车间环境（可能有低温、高温高湿、噪音、特定气味）。
    *   能适应倒班（如果需要现场跟班监控）或弹性工作时间（。
6.  证书要求 ：
    *   毕业证书
    *   健康证
优先考虑条件
1.  有大型肉制品企业或知名食品企业品控工作经验者。
2.  熟悉特定类型肉制品（如酱卤禽肉制品、烟熏肉制品、冷卤泡肉制品）生产工艺和质量控制要点者。
3.  熟悉实验室工作或有研发经验者。
4.  熟悉食品添加剂在肉制品中的应用及限量标准者。
5.  熟悉食品标签法规（GB 7718）者。
7.  具备基础的数据分析能力，能运用Excel等工具进行质量数据分析者。


联系我时，请说是在临沂招聘网上看到的，谢谢！