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岗位职责：
一、负责明档的工作安排及指挥与检查出品并承担部门工作责任。
二、负责核对当日购进肉制品、家禽类的数量和质量。
三、负责控制好上菜顺序并做到急催先上，先点先上。
四、了解库存货物并根据生意情况，做好销售工作安排和开档工作。
五、监督员工工作程序和出品质量。
六、检查和督促下属员工按要求将各种冷菜切装成盘，保证出品质量。
七、检查烧卤浸泡工作。
八、检查上菜时的分量和质量。
九、做好员工考核记录，并对犯错员工进行教导。
十、积极参加开展专业技能培训，提高自身专业技能水平。

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